Sensibilisation à la restauration collective durable

Sensibiliser les parties-prenantes de la restauration collective aux différents enjeux qui lui sont liés.

Description

Type : Formation

Contenu : 

- Panorama de la restauration collective
- Enjeux de la restauration collective
- Contexte réglementaire
- Composantes de la restauration collective durable
- Comment s'impliquer ?

Public cible : élu·es, gestionnaires, agent·es en cuisine, convives, citoyen·nes, fournisseur·euses
Pour les cuisines en gestion directe et concédée de toute taille.

Durée : 2 heures

ADABio

Secteur de disponibilité :

Savoie
Isère

Cet accompagnement vous intéresse ?

Prendre contact

Thématiques d'accompagnement :

Réglementation
Dynamique de territoire
Sensibilisation des convives
Prendre contact

Les autres offres du partenaire

Accompagnement à la formalisation et la rédaction de marché en gestion directe ou concédée

Accompagner et conseiller individuellement un établissement en gestion directe ou concédée pour la construction et la rédaction de son marché.

Réglementation
Menus durables
Approvisionnements durables
Sensibilisation des convives

Accompagnement à la rédaction de marché en gestion directe ou concédée

Accompagner collectivement des établissements en gestion directe ou concédée au renouvellement de leur marché.

Réglementation
Menus durables
Approvisionnements durables
Sensibilisation des convives
Dynamique de territoire

Accompagnement à la structuration de filières agricoles bio et locales pour la restauration collective sur le territoire

Structurer de nouvelles filières avec les producteurs bio et locaux pour répondre aux besoins du territoire

Approvisionnements durables
Dynamique de territoire

Trouver des produits Bio et locaux sur son territoire

Accompagner un établissement à connaître l'offre bio et locale pour faire évoluer ses approvisionnements

Approvisionnements durables
Dynamique de territoire

Accompagnement complet au renouvellement de marché en gestion directe

Appuyer la.les collectivité.s, dans une démarche globale, au renouvellement de son marché de fourniture de denrées.

Menus durables
Approvisionnements durables
Réglementation
Sensibilisation des convives

Accompagnement complet au renouvellement de marché en gestion concédée

Appuyer la collectivité, dans une démarche globale, au renouvellement de son marché de fourniture de repas.

Menus durables
Approvisionnements durables
Réglementation
DSP
Sensibilisation des convives

Comprendre le suivi EGAlim

Prendre en main ses ratios EGAlim

Menus durables
Approvisionnements durables
Réglementation

Accompagnement individuel à la réflexion au passage en gestion directe : poser les bases du projet

Etablir les premiers éléments de cadrage pour nourrir la réflexion en interne.

Menus durables
Approvisionnements durables
DSP

Accompagnement collectif à la réflexion au passage en gestion directe : comprendre le projet

Compiler et échanger autour d'éléments pour nourrir la réflexion sur le passage en gestion directe.

Menus durables
Approvisionnements durables
Dynamique de territoire
Sensibilisation des convives

Suivre son marché (individuel)

Établir un espace d'échange et un bilan avec le prestataire.

Réglementation
Menus durables
Approvisionnements durables

Appréhender et construire son suivi de marché (collectif)

Avoir des clés pour suivre la prestation afin de veiller au respect des exigences du marché et créer des espaces d'échange avec le prestataire.

Réglementation
Menus durables
Approvisionnements durables
Dynamique de territoire
Sensibilisation des convives

Accompagnement à la rédaction de marché en gestion directe ou concédée

Accompagner collectivement des établissements en gestion directe au renouvellement de leur marché.

Réglementation
Menus durables
Approvisionnements durables
Dynamique de territoire
Sensibilisation des convives

S'approvisionner durablement à budget maîtrisé

Lever le "frein du budget" en donnant des outils concrets et adaptés aux établissements de restauration.

Approvisionnements durables
Maîtrise des coûts

Diagnostic du fonctionnement de l'établissement

Réaliser un diagnostic individuel sur site pour faire état des lieux du fonctionnement actuel et établir des préconisations d'optimisation du fonctionnement et pistes d'action.

Menus durables
Approvisionnements durables

Définir et construire son projet de restauration collective durable

Accompagner les établissements de restauration dans la définition d'un projet de restauration collective durable via des bases méthodologiques et thématiques de développement.

Réglementation
Dynamique de territoire
Sensibilisation des convives
Menus durables
Approvisionnements durables

Sensibilisation à l'agriculture biologique en restauration collective

Sensibiliser les parties-prenantes de la restauration collective à l'agriculture biologique et sa place dans ce type de restauration.

Réglementation
Dynamique de territoire
Sensibilisation des convives
Menus durables
Approvisionnements durables

Sensibilisation à la restauration collective durable

Sensibiliser les parties-prenantes de la restauration collective aux différents enjeux qui lui sont liés.

Réglementation
Dynamique de territoire
Sensibilisation des convives