La Méditerranée dans mon restaurant

La cuisine et la diète méditerranéenne, un modèle pour réussir sa transition alimentaire

Description

Type : Formation, Conseil

Contenu : 

- Les bases du régime méditerranéen, dit crétois

- Histoire de l'agriculture et cultures culinaires

- Approches sociologiques et anthropologiques de l'alimentation

- Enjeux environnementaux et sociétaux

- Apports techniques et culinaires dans une approche globale pour une alimentation saine et durable

- Recettes de tout le bassin méditerranéen

- Ateliers pratiques

Public cible : élu·es, gestionnaires, agent·es en cuisine, convives, parents et citoyen·nes, producteur·ices
Pour les cuisines en gestion directe de toute taille.

Durée : 1 à 2 jours

C5S pour une Alimentation Durable - Philippe GALLEY

Secteur de disponibilité :

Jura
Nièvre
Côte d'Or
Doubs
Creuse
Corrèze
Haute-Vienne
Provence Alpes Côte d'Azur
Gard
Herault
Lozère
Aveyron
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