Diagnostic et lutte contre le gaspillage alimentaire

Mesurer le gaspillage alimentaire (pesées des déchets alimentaires en cuisine et en salle - retours plateaux et restes non servis) et analyser les leviers d'actions.

Description

Type : Conseil

Contenu : Réalisation de pesées fines de gaspillage alimentaire et accompagnement des équipes pour la réalisation de pesées en autonomie. Sur la base de ce diagnostic, co-construction d'un plan de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Public cible : gestionnaires, agent·es en cuisine, convives
Pour les cuisines en gestion directe et concédée de toute taille.

Durée : 1/2 journée par restaurant + 1/2 journée pour la réunion de construction du plan d'actions

Julie Portier

Secteur de disponibilité :

Isère
Ain
Ardèche
Drôme
Haute-Savoie
Loire
Rhône
Savoie

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Thématiques d'accompagnement :

Gestion des déchets
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Formation lois EGalim, AGEC et Climat

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